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菜肴特征:金黃鱗片外觀和酥脆的口感,為使肉和炸粉的黏結(jié)好,建議應(yīng)用于油炸要求時間短的食物;需配合腌料使用,腌制的食品使用雞米花炸粉后進(jìn)行油炸; 注意:漿液調(diào)勻即可,不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量, 調(diào)好的漿液在3小時內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化,影響效果。
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